Herkunft:
China, Vietnam, Java
Gewürzform:
Rinde
Geschmack:
würzig
Verwendung:
In der orientalischen Küche, Süßspeisen, Backwaren, Weihnachtsgebäck, Kompott, Pudding, Obstdessert
Tipps:
Cassia Zimt ist etwas bitterer als Ceylon Zimt und ist daher sparsamer zu dosieren.
Sonstiges:
Inhaltsstoffe: Cassia Zimt enthält gegenüber seinem Verwandten dem Ceylon Zimt etwa um 10-100 mal soviel Cumarin. Cumarin ist ein natürlicher Inhaltsstoffer beider Zimtsorten, welcher bei empfindlichen Personen allerdings leberschädlich sein soll.
Rezeptempfehlungen:
Zimtsterne: 3 Eiweiß zu Schnee schlagen. 250 g Puderzucker unterrühren. Davon etwas zum Bestreichen aufheben. 250 - 350 g gemahlene Mandeln mit 2-4 TL Zimt mischen und unter die Baisermasse geben. Den Teig für 1 Stunde ruhen lassen. Auf ein ausgelegtes Backblech Zucker streuen und darauf die Schneemasse ca. 1/2 cm dick streichen. Daraus die Sterne ausstechen und mit dem Eischnee bestreichen. Bei 150° backen, bis der Rand leicht gebräunt ist und das Eiweiß feine Risse bekommt. Ergibt ca. 20 Sterne.
China, Vietnam, Java
Gewürzform:
Rinde
Geschmack:
würzig
Verwendung:
In der orientalischen Küche, Süßspeisen, Backwaren, Weihnachtsgebäck, Kompott, Pudding, Obstdessert
Tipps:
Cassia Zimt ist etwas bitterer als Ceylon Zimt und ist daher sparsamer zu dosieren.
Sonstiges:
Inhaltsstoffe: Cassia Zimt enthält gegenüber seinem Verwandten dem Ceylon Zimt etwa um 10-100 mal soviel Cumarin. Cumarin ist ein natürlicher Inhaltsstoffer beider Zimtsorten, welcher bei empfindlichen Personen allerdings leberschädlich sein soll.
Rezeptempfehlungen:
Zimtsterne: 3 Eiweiß zu Schnee schlagen. 250 g Puderzucker unterrühren. Davon etwas zum Bestreichen aufheben. 250 - 350 g gemahlene Mandeln mit 2-4 TL Zimt mischen und unter die Baisermasse geben. Den Teig für 1 Stunde ruhen lassen. Auf ein ausgelegtes Backblech Zucker streuen und darauf die Schneemasse ca. 1/2 cm dick streichen. Daraus die Sterne ausstechen und mit dem Eischnee bestreichen. Bei 150° backen, bis der Rand leicht gebräunt ist und das Eiweiß feine Risse bekommt. Ergibt ca. 20 Sterne.
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