Rezept für Krustenbraten für Gäste:
1,5 kg Krustenbraten (Schinkenstück vom Schwein)
2 Möhren (in walnussgroße Stücke)
½ Stange Lauch (in walnussgroße Stücke)
½ Knollensellerie(in walnussgroße Stücke)
2 EL Tomatenmark
50 g Butter
2 Zweige Rosmarin
2 EL Tomatenmark
1 EL Kümmelsamen
1 Flasche Bier (330 ml)
Salz
3 EL Honig
Krustenbraten in einem Topf mit Dämpfeinsatz für ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel dämpfen. Fettschwarte des Krustenbratens rautenförmig einschneiden. Gemüse mit Butter in einen Bräter geben und goldbraun anschwitzen. Tomatenmark, Kümmel und Rosmarin zugeben und mitrösten. Mit Bier ablöschen und einmal aufkochen. Fleisch auf das Gemüse legen und mit Salz würzen. Ofen auf 140 °C Umluft vorheizen und für 2,5 Stunden mit geschlossenem Deckel garen. Ofen auf Grillfunktion umstellen. Deckel vom Bräter nehmen und den Krustenbraten goldgelb grillen. Braten aus dem Ofen nehmen und mit Honig bestreichen.
1,5 kg Krustenbraten (Schinkenstück vom Schwein)
2 Möhren (in walnussgroße Stücke)
½ Stange Lauch (in walnussgroße Stücke)
½ Knollensellerie(in walnussgroße Stücke)
2 EL Tomatenmark
50 g Butter
2 Zweige Rosmarin
2 EL Tomatenmark
1 EL Kümmelsamen
1 Flasche Bier (330 ml)
Salz
3 EL Honig
Krustenbraten in einem Topf mit Dämpfeinsatz für ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel dämpfen. Fettschwarte des Krustenbratens rautenförmig einschneiden. Gemüse mit Butter in einen Bräter geben und goldbraun anschwitzen. Tomatenmark, Kümmel und Rosmarin zugeben und mitrösten. Mit Bier ablöschen und einmal aufkochen. Fleisch auf das Gemüse legen und mit Salz würzen. Ofen auf 140 °C Umluft vorheizen und für 2,5 Stunden mit geschlossenem Deckel garen. Ofen auf Grillfunktion umstellen. Deckel vom Bräter nehmen und den Krustenbraten goldgelb grillen. Braten aus dem Ofen nehmen und mit Honig bestreichen.
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